 |
|
|
GREEN&SAFE 義大利特級冷壓有機橄欖油
Organic Extra Virgin Olive Oil |
|
 |
緣起--650年的莊園
一切要從西元1350年，在義大利托斯卡尼的古老山城，深秋的黃昏下，Fattoria Lischeto莊園裡，一株橄欖樹開始。
擁有一座橄欖莊園，是來自西西里島的年輕人Cannas一輩子的夢想，二次大戰後他來到了托斯卡尼，Cannas決定買下Fattoria Lischeto莊園，並依循傳統工藝，只生產最天然美好的頂級橄欖油(Extra Virgin)。他的兒子Giovanni Cannas也跟隨父親的腳步，並且以自然共生的有機農法，成為托斯卡尼第一家得到認証的有機橄欖莊園。
老樹--五十年原生樹種
老樹，是莊園最大的資產。Giovanni Cannas說，老樹的產量遠遠不及新樹，但是老樹所生產的橄欖，味道比新樹更內斂、更清甜、更有層次、而且酸度更低，國際標準公認，橄欖油的酸度在0.8%以下，才能稱做頂級橄欖油(Extra Virgin)，而Fattoria Lischeto莊園的頂級橄欖油酸度只有0.3%。
純粹—原生品種
橄欖的品種有近五百多種，但是，莊園格外珍視在托斯卡尼這塊土地上的三大原生品種，從不對外收購橄欖，每年只限量生產的手工頂級橄欖油。
Leccino擁有頂級橄欖油的天生麗質，散發純粹，優雅，獨特的果香味，入口柔順溫潤，餘韻略帶微苦與一點點辛辣，圓融成熟，鮮美甘甜，沒有新欉橄欖樹刺激的青草味與辛辣感，不管是直接沾食麵包、拌沙拉或炒菜和蔭油搭配都非常適合。
等待--橄欖成熟時
九，十月當許多托斯卡尼的橄欖莊園都已經展開採收作業時，Factoria Lischeto莊園，堅持傳統，耐心等待，總是到秋末冬初，每年的十一，十二月，當橄欖由綠轉黃，變紅褐色，再轉成黝黑之時才採收，就算橄欖因為完熟遲摘，而造成落果，莊園主人也始終不變，因為他知道，許多莊園為了增加產量，提早在九十月果子還青時就先摘下，因此做出來的橄欖油比較有青草味。他堅持有好的橄欖，才能做出溫順、深沉的好味道。
晚收--堅持手工採摘
採收，必定在晴天。清晨天剛亮的時候，就要先把橄欖樹周圍的矮樹，灌木，雜草清除，接著，在橄欖樹下打開一張張大網，每棵樹分派兩個人，經驗老到者爬在梯子上，看其色，聞其味，挑選出熟成飽滿的果子，親手摘取，年輕力壯者站在地面，張網收集，把一批一批果子小心翼翼的倒進籃裡，因為只要果實有任何的破損就會氧化，使油的酸度提高，便不能使用。全部果樹採收後，天色也暗了，但還不能休息，必須在二十四小時內，把最新鮮的橄欖果實，第一時間送進磨坊裡。
新生—低溫冷壓，迎接第一道油
磨坊的中心，有一座大石臼，把橄欖果實與堅硬的果核壓碎，接著，把橄欖糊換到一個有螺旋狀的研磨工具，再次在攝氏二十八度低溫研磨，讓橄欖糊變得更細緻，並且初榨出第一道橄欖油。數百年如一日，莊園主張用最古老的直接壓榨研磨橄欖，不用速成的化學精鍊，最終的目的，就是讓橄欖油能保留最完整的營養成分，最珍貴的美味分子。
莊園主人為這瓶橄欖油取了一個名字「viried」，中文的意思，代表「誠實」。 |
|
|
| |
| 商 品 內 容 |
|
