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放山古早雞
【隨著400多年祖先飄洋過海的古早放山雞品種】
Green&Safe 永豐餘生技特別選用，最接近台灣早期原生種放山古早雞，嚴格選育隨著400年前祖先們漂洋過海而來的優良古老品種，適應台灣風土與環境，在天然的環境生長，健康強壯而不易生病。
Green&Safe 永豐餘生技的放山古早雞，生長於中南台灣廣闊的田區，以低密度放養，且以天然健康五穀麥片及蔬菜餵食，讓放山古早雞有足夠的空間運動，因此皮下脂肪層薄，肉質特別結實甜美而不油膩，絕非一班雞隻可比擬。此外，相較於一般土雞，飼主為了管理方便而剪喙避免互喙。Green&Safe 的放山古早雞，保有天生自然的野性，喜好四處覓食，因此抗病力強加上飼養於天然純淨無汙染的水源地，雞隻自然健康，經 14-15 週完全成熟，絕不施打生長激素。
【雞隻人道飼養，打造健康優良生活環境】
野生的雞隻是雜食性，喜歡吃蔬菜、穀物、野果、昆蟲、各種野生植物及純淨的水。喜好在寬廣的草地上奔馳，偶爾會攀上灌木上覓食。使古早放山雞回歸最貼近野生環境的飼養條件，讓雞隻們活的健康之於野符合人道飼養的精神，是Green&Safe 永豐餘生技與牧場主人的堅持，讓雞隻生活的快樂，自然健康且肉質鮮美。
【風味結實肉質甜美而不油膩】
Green&Safe 永豐餘生技堅持重現傳統放山雞的優良風味，換肉率絕非首要考量因素，餵食天然食材、打造良好環境以及特別選用品種優良並且運動量大的放山古早雞。
【媽咪們的好料廚房】
今天要來分享的料理是“頂湯鮑魚糯米雞“ GREEN & SAFE 嚴選的鮑魚保證不添加防腐劑及味精等人工添加物，味道鮮中帶甜，肉質嫩滑彈牙，罐頭即開即食，亦能用於烹調各式佳餚美食。
使用的食材有：
．清湯極品鮑魚
．放山古早雞
．一品金華上湯
．放山古早雞高湯
．日本北海道干貝
．有機紅棗、有機枸杞
．有機薑
🥢拆去清湯極品鮑魚罐頭的標籤後，不打開直接放入一鍋滾水裡轉小火慢慢煮30分鐘後拿出放涼(此作法能讓鮑魚更加入味軟嫩)，再打開罐頭把鮑魚和鮑魚清湯分開待用。
🥢用米酒蓋過10顆日本北海道干貝，外鍋一杯水蒸熟。
🥢圓糯米一杯洗淨，裡面放入半杯水，外鍋放入兩杯水用電鍋蒸熟後放涼，放入20顆洗淨的枸杞和4顆洗淨的紅棗拌勻。
🥢放山古早雞全雞完全退冰後，放入滾水裡焯水後洗淨，切去雞爪再把雞爪尖去除。雞頭切除丟棄，雞脖子骨取出但不要切下外層的皮。把蒸好放涼拌好的圓糯米、枸杞和紅棗塞入雞肚內，用竹籤把雞脖子的皮蓋過雞胸部位封起。
🥢土鍋底部中間放入厚切約0.5公分的3-4片薑片，把整隻雞放在薑片上。旁邊放入雞脖子骨、雞爪和蒸好的干貝。倒入一品金華上湯和古早雞雞湯各一包，再把鮑魚清湯倒入，加入清水使全部料與湯水佔土鍋的七分滿。蓋鍋開大火煮到滾後轉中小火滾煮一個小時後關火，放入鮑魚燙熱即可食用。
一品金華上湯使用金華火腿、珠貝等食材以小火慢熬5小時，湯底風味濃郁醇厚再加上古早雞雞湯和鮑魚清湯作為湯底去煲糯米雞可大大縮短燉煮的時間至1/4，並保有古早雞全雞本身的肉質的鮮甜，只要將其煮熟到軟嫩即可。放入鮮嫩的極品鮑魚，一道省時美味的大菜就完成了🤤
【媽咪們的好料廚房】
今天要來分享的料理是 放山古早雞烤雞
使用的食材有：
．放山古早雞
．黑胡椒粒三重奏
．優.紅岩鹽
🐓古早雞完全退冰後，洗淨，按摩到雞肉都鬆弛
🐓把雞頭去除、雞脖子取出，留下雞脖子上的皮，剪開蓋住雞脖子與雞胸的開口處，用竹籤封口。
🐓雞爪去除，留下一半的雞下腿，這樣烤時雞腿部分的皮不會往上縮。
🐓煮一大鍋水，水滾時，把雞放入，關火川燙取出。
🐓 把雞的表面和裡面抹上百里香、黑胡椒、鹽，盤底下放入大蒜、月桂葉，倒入兩碗水用210度烤1個半小時。烤時翻轉整隻雞，沒有水時再加入，約一小時後降到200度一直烤到雞全熟上色。
烤完切開雞腿關節處時，雞汁流出，雞肉配著一擠就成泥的大蒜一起吃，心與胃都暖起來了。又是秒殺的一餐。好有成就感。
