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「好好吃故事車」第二站!《好難養的芋頭》

活動日期:2018/10/04

在許多小學師生關心與期待下,「好好吃故事車」繼屏東車城首站活動後,第二站10月4日開往台中大甲德化國小。這部結合信誼基金會40年兒童教育與永豐餘生技Green and Safe有機生活主張,以及愛飯團等志工們聯手打造的「好好吃故事車」行動餐車,自今年起從屏東出發,邀請星級主廚志工,運用當地特色食材,為資源不豐的小朋友們烹飪,感受土生土長的食材所變化出來的美味。
 

提到大甲,就會聯想到芋頭,但是這個台灣在地的食材有哪些生長的故事?透過主廚的演繹,又會出現哪些不同的特色佳餚?10月4日來自新加坡並在台灣生根多年的的JL Studio餐廳主廚Jimmy Lim (林恬耀),用他熱愛台灣食材的初衷,在這部猶如變形金剛般的「好好吃故事車」兩邊車門掀開的簡易料理台,為德化國小近一百位的小朋友,演繹芋頭紫地瓜椰香濃湯、秋季沙拉、慢煮鴨腿芋香薏仁燉飯三道菜,透過芋頭豐富的味覺層次,讓小朋友感受當季、當令、在地而熟悉的芋頭,所變幻出來的不同味覺和視覺感受。餐後再送上由Feeling18巧克力工房所提供的好芋到義式冰淇淋。近百位孩童在立法院副院長蔡其昌的陪伴下,四小時中經歷了一場結合烹飪、科學與故事的食育饗宴。德化國小學童還特別以精彩的獨輪車表演,感謝這群來自台北的志工們。


在小朋友體驗芋頭料理美味前,「好好吃故事車」團隊為德化國小中高年級小朋友,設計了好玩的芋頭科普活動,讓這個以校園耕作芋頭田聞名而入選107年度教育部特色遊學學校的德化國小學童,在遊戲中認識芋頭各部位的構造,並戴上手套幫芋頭動手術,觀察不同體態芋頭的變化。信誼特別為這場活動出版《好難養的芋頭》圖畫書,作者何奕佳在現場為孩童舉辦「首讀會」親自講述芋頭的故事,分享芋頭到底有多難養?為何大甲平原得天獨厚的環境和土質可以孕育出特別好吃的芋頭?農夫們又是如何運用天敵和自然耕作法,對抗芋頭天敵「福壽螺」和「斜紋夜盜蛾」的侵襲,而長成又鬆又好吃的芋頭? 
 

配合這個專案信誼出版一系列的「好好吃故事書」,繼《愛吹風的洋蔥》後,何奕佳與圖畫書創作者張哲銘再度攜手創作《好難養的芋頭》圖畫書,讓親子感受真正的「美食」並不是從廚房開始。美食的滋味來自大自然獨特的風土、食材與其他生物互動共生的關係,農人特有的耕種方式,再加上廚師對食物的詮釋,是一種天、地、人的完美結合。「好好吃故事車」團隊希望透過這個系列故事書和科普、美食組合而成的全新在地食農教育,讓孩子從在地食材中建立自信,對食物的情感與在地文化的認同,對於不能在現場參與活動的孩童,也可以透過圖畫書深入認識台灣各地的特色食物,從產地到餐桌,用心感受食物的來源和味道,在手作體驗與美食饗宴中一起創造溫馨的料理記憶,好好生活,讓生活更美好。


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JL Studio餐廳主廚 / Jimmy Lim林恬耀小檔案

新加坡人,2006年到台灣,目前經營JL Studio餐廳,是台灣第一間入選亞洲Secret Tables(隱藏餐桌秘密美食)的餐廳。他堅信,廚師只是食材和人類間的橋梁,要用對的語言和對的人溝通。他希望做出來的菜餚,「味道非常新加坡,形色呈盤卻似當代精緻法菜」,好吃、好看且獨特。更重要的是:全台唯一,別的地方吃不到。

Jimmy他曾經在台中樂沐工作多年,這二年又在台中開啟了自己的J L Studio,是台灣第一家以潮流新加坡菜做為主題的fine dining(精緻餐飲),Jimmy也活躍於亞洲美食圈,時常受邀至各地客座主廚。此時受邀為大甲的小朋友們做菜,表示非常開心,也希望他能透過有點法式又有點東南亞風的菜餚,讓小朋友可以品味到他們熟悉的芋頭朋友,其實是可以登上世界美食舞台當主角的。作為這場活動中芋頭和孩子間媒介的主廚,他也希望可以透過這場料理在孩子心中種下一顆種子,讓孩子在美味饗宴中認識不同風貌的芋頭,愛上芋頭,自然而然的去了解芋頭背後的知識與內涵。

活動緣由

這場美麗的饗宴來自永豐餘生技總經理何奕佳、愛飯團和一群熱情美食達人志工的發起,信誼基金會董事長張杏如深受這群有機﹑料理達人的熱情感動與啟發,從兒童全人教育出發,和主張有機生活的永豐餘生技GREEN&SAFE 合作發起「好好吃故事車」專案,依循著慢食哲學,提倡使用在地、當季、當令的食物,讓小朋友在懷著感謝的心,品嚐食物的美味之餘,能夠更了解在地物產,更認同這塊土地。