Green and Safe

省時達人

客家鹹豬肉

售價$230

選用肥瘦比恰到好處、肉質香甜的豬五花肉,再以獨家配方醃料醃製,完全入味。先蒸過以鎖住鮮美肉汁及肉質鮮嫩,再以中小火反覆燒烤,逼出多餘油脂,口感香Q、帶著特殊的焦香味,直接加熱後切薄片沾醋蒜醬食用或加入蒜苗一起拌炒。

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安心宣言

.無添加防腐劑

商品基本資料

規格:260g/包 單位:包 溫層:冷凍
主要原料:豬去皮五花肉、蒜頭、醬油、糖、鹽、大曲酒(高梁、小麥)、味霖(糯米、蓬萊米、果糖、水、釀造米酢、碘鹽)、昆布、五香粉(肉桂、八角、小茴香、丁香、花椒)、黑胡椒粉、百草粉(小茴香、草果、川芎、肉桂、山奈、花椒、胡荽子、高良薑、孜然、胡椒、豆蔻、月桂子、丁香)、甘草粉、白胡椒粉
產地:台灣

商品特色

米其林大廚教你簡單自製客家鹹豬肉|GREEN&SAFE

今天邀請到山海樓米其林大廚 蔡瑞郎 (郎師),為我們示範如何在家也可以完美料理客家鹹豬肉料理! 客家鹹豬肉,選用台灣正黑豬的五花肉肥瘦比恰到好處、肉質香甜的豬五花肉,再以獨家配方醃料醃製完全入味,先蒸過以鎖住鮮美肉汁及肉質鮮嫩,再以中小火反覆燒烤,逼出多餘油脂影片中還可以偷學米其林郎師的廚房小撇步!快一起來學!
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【山海樓行政主廚 蔡瑞郎 (郎師) 小簡介】

入行超過26年,專攻台菜,與蓬萊閣師傅黃德興學藝多年,自黃師傅手工傳承1930年代的台菜數十道以上,堪稱目前最完整習得老師傅手藝的傳人之一。對於復原台菜有高度期待與熱情,對於每一道老台菜的技藝與精神總是反覆琢磨思考,期待有朝一日台菜能站上國際舞台,讓台菜的輝煌與風華能成為台灣人的驕傲。

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【嚴選食材 GREEN&SAFE 台灣正黑豬 】

台灣人的黑豬,其實是300年前跟著我們的祖先,標洋過海來到台灣的老品種。牧場主人活用所學的的育種技術,將帶有這兩個老品種(桃園豬、梅山豬)基因的黑豬進行選育,孕育出品質最佳的台灣正黑豬。


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一、GREEN&SAFE 客家鹹豬肉 需要的食材:客家鹹豬肉(台灣正黑豬五花肉)、蒜苗、蒜頭、香菜、有機義大利高燃點葵花籽油
二、客家鹹豬肉炒飯 需要的食材:香煎過的客家鹹豬肉、白飯一碗、有機義大利高燃點葵花籽油、洋蔥1顆、雞蛋 2顆、安心鹽味綠晶即時毛豆莢、少許蔥花&香菜(裝飾)

【親嘗米其林大廚手藝】 山海樓手工台菜餐廳:https://lihi1.com/EpxoW