Green and Safe

精選禮盒

聖誕套餐預購四入組

原價$2080

GREEN & SAFE 與美食家莊祖宜,共同聯名合作推出聖誕跨年套餐,讓您享受簡單完成功夫菜的樂趣,又以美味佳餚增添聖誕歡樂氛圍。本次官網預購已全數售完,11/29正式上市,敬請期待

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安心宣言

商品基本資料

規格:組 單位:組 溫層:冷凍
莊祖宜聯名開發聖誕商品一組共四入,包含:
1. 法式經典油封鴨腿一份 (500g/包,內含2隻腿)
2. 小里肌肉捲鑲菠菜蘑菇餡一份 (600g/包)
3. 奶油焗烤馬鈴薯一份 (560g/盒)
4. 白豆蔬菜湯佐羅勒青醬一份 (500g/包)

商品特色






油封鴨腿 (Duck Confit)
這是一道費時費料的功夫菜,我們選用宜蘭的櫻桃鴨,以法式古法鹽漬風乾後浸泡在大量鴨油與香料裡,低溫烘烤至酥爛,此時若原封不動的放涼,表層鴨油將轉為乳白半固態,絕水絕菌,鴨腿可於室溫保存一年。如今冷藏技術普及,做油封鴨的目的一般不為長存,純為美味。長時間文火烹調使原本肥厚的皮下脂肪盡數融化釋出,最後煎或烤一下就能達到極其薄脆的表皮,有濃郁脂肪香卻反而少了多餘的脂肪負擔。食用上傳統搭配馬鈴薯或白豆,也可以走清爽路線搭配蔬果生菜沙拉,淋幾滴上好的巴薩米可醋,甚至拆成絲拌飯拌麵都好。
 
白豆蔬菜湯配羅勒青醬 (Soupe au Pistou)
 
這是一道源自南法鄉村的家常湯品,以雞湯燉煮多種有機蔬菜和質地棉軟的白豆。由於白豆善於吸收肉汁精華,歐陸傳統上常與火腿或醃肉一同烹煮,這裡我們特別選用切成小丁的金華火腿吊鮮,口味一點不違和。鮮美的湯汁色澤豔麗橙黃,食用時再和入一匙翠綠的羅勒青醬,不只賞心悅目,口味也鮮上加鮮,是一道非常有層次感的湯品,宜搭配同系列其他菜色,也可以獨立為一份輕食簡餐。
 
奶油乳酪焗馬鈴薯 (Potato Gratin)
越是簡單的菜越需要好的原料,這裡我們選用了法國進口的黃油、鮮奶油、安心天然鮮奶和丹麥Mozzarella乾酪絲,淋在層疊的馬鈴薯片上,以蒜蓉和豆蔻調味,小火慢烤,直到咕嚕冒泡的奶汁被馬鈴薯吸收,香氣馥郁口感棉軟,配上表層金黃鹹香的乳酪,是一道百搭的配菜,就怕搶了主菜的光芒呢!
 
小里肌肉捲鑲菠菜蘑菇餡 (Spinach and mushroom-stuffed pork tenderloin roulade)
小里肌本是豬身上最瘦而嫩的一塊肉,這裡整條取自老品種正黑豬,飼料和運動量都特別講究,肉質更加緊緻有彈性。我們以肉重1%的精準鹽量配合香料生醃,如此不僅裡裡外外鹹度恰到好處,也能使肌肉組織更豐盈保水,大幅降低了烹調過度的可能性,讓新手烘烤也萬無一失。鑲了有機菠菜蘑菇餡和帕瑪森乳酪的肉捲以棉繩綑紮定型,視覺上有種古樸典雅的氣息。佳節聚會端出這樣一盤有份量的菜色,絕對是聚光焦點。