Green and Safe

省時達人

紫蘇梅醬醃豬肋排

售價$590

GREEN&SAFE 與 MUME 米其林主廚- 林泉聯名的「紫蘇梅醬醃豬肋排」,加入炒到焦糖化日本信州味噌和富有台灣味的老梅醬,多元的調料碰撞出獨特風味,酸酸甜甜的滋味一層一層的豐富您的味蕾,尾韻焦香迷人氣味,還能收解膩之效。

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安心宣言

.無添加防腐劑

商品基本資料

規格:490 公克 / 包 單位:包 溫層:冷凍
主要原料:"水、台灣豬肋排、糖、黃梅果釀(黃梅、糖、鹽)、老梅醬 (梅子、糖、鹽、巴薩米克醋 )、味噌、檸檬、鹽、梅子醋、蒜仁、肉桂粉(肉桂、甘草)、八角、花椒粒、黑胡椒粒、紫蘇葉、陳皮、白胡椒粉、百里香、丁香、小茴香粉"
產 地:台灣

商品特色

【米其林大廚的家常菜 GREEN&SAFE x 林泉Richie Lin】

「一家好餐廳,餐桌上的好食物是基本要求,身為廚師要有使命感,把一些正確的觀念,滲透到一般民眾,」— 林泉名言


 

【個人的創意招牌菜|紫蘇梅醬醃豬肋排】

前兩款是他對家的記憶,而這道曾是MUME餐廳裡受歡迎紫蘇醬醃豬肋排,則是他成長後在不同國家習藝,慢慢把這些不同飲食文化與經歷,轉化成自己的養分的菜式,表現的正是他的創意與個人風格。
 

他提到妻子是南投埔里人,而南投產梅,陪妻子回娘家時,有機會品嚐到不同口味的醃漬的梅子,引發了他把紫蘇梅醬跟炒到焦糖化的日本味噌混合的想法,經過多次調配,達到酸甜平衡、且有焦香迷人氣味,還能收解膩之效。而以低溫烹調處理過的豬肋排,依照說明書指示,再次加熱也不乾柴,仍能保持鮮嫩多汁。


 

【MUME 餐廳主廚 林泉 Richie Lin 小簡介】

  • 2018年 米其林一星 MUME 餐廳主廚

  • 2020年 米其林一星 MUME 餐廳主廚

  • 2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2017)第43名

  • 2018 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2018)第18名

  • 2019 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2020)第07名

  • 2020 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2020)第18名

GREEN&SAFE 永豐餘生技好文分享:
米其林主廚的真食學問_林泉鍾愛台灣味 | GREEN&SAFE x MUME主廚 林泉