Green and Safe

省時達人

東北酸辣滷肉

售價$290

GREEN&SAFE 與 MUME 米其林主廚- 林泉聯名的「東北酸辣滷肉」,使用五花肉、胛心肉以及小排,加上南薑、香茅以及許多香料一同滷製,口口皆是異國風情,輕盈且不膩口的泰式滷肉,氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富,超級下飯!

[+加入追蹤商品]

安心宣言

.無添加防腐劑

商品基本資料

規格:400g/包 單位:包 溫層:冷凍
主要原料:台灣豬肉、水、香菜、砂糖、醬油、椰子花蜜糖、蒜仁、紅蔥頭、魚露(鯷魚萃取物、鹽、糖)、檸檬原汁、香茅、南薑、鹽、檸檬葉、朝天椒、葵花油、五香粉(肉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角、香芹)、黑胡椒粒、八角、肉桂、乾辣椒
產 地:台灣

商品特色

【米其林大廚的家常菜 GREEN&SAFE x 林泉Richie Lin】

「一家好餐廳,餐桌上的好食物是基本要求,身為廚師要有使命感,把一些正確的觀念,滲透到一般民眾,」— 林泉名言


 

【私心喜愛的泰國家常菜|東北酸辣滷肉】

這道他個人私心喜愛的「東北酸辣滷肉」是源自Baan餐廳,這家餐應是由他與泰籍主廚Ton合作經營,「baan」在泰文中是「家」的意思,主打的就是Ton童年家裡吃的家常菜。

他提到,Ton雖然是土生土長的泰國人,不過他的祖父母是華人,家裡還會保有一些中菜,然而隨著時間,部分已經被當地化了,從東北酸辣滷肉這道「泰味中菜」就可窺見端倪。


這道菜的主食材是豬五花,吃起來像傳統中式滷肉,很有親切感,適合不同年齡層的家人享用,然而當它加入了香茅、檸檬葉、南疆、胡椒等辛香料,氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富,完全變成另一道菜,有種既熟悉又陌生的奇妙感覺。



 


【MUME 餐廳主廚 林泉 Richie Lin 小簡介】

  • 2018年 米其林一星 MUME 餐廳主廚

  • 2020年 米其林一星 MUME 餐廳主廚

  • 2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2017)第43名

  • 2018 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2018)第18名

  • 2019 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2020)第07名

  • 2020 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2020)第18名

GREEN&SAFE 永豐餘生技好文分享:
米其林主廚的真食學問_林泉鍾愛台灣味 | GREEN&SAFE x MUME主廚 林泉