售價$790
這到主廚經典料理是結合法式與中式的製作手法,特別選用澳洲無骨牛小排,顛覆傳統加入法國進口黑巧克力、香蕉及異國香料一同入菜,並搭配五香粉、櫻桃白蘭地和龍眼蜜調製成的叉燒醬進行醃製烘烤,中法合體的叉燒,真可謂難得一見的華麗。
選用飼養400天的澳洲和牛牛小排製作。叉燒醬特別以中式醬料(甜麵醬、紅麴醬、花生醬、豆腐乳、梅餅)及西式食材(法國進口黑巧克力、白蘭地酒)調製而成。經長時間的醃漬牛小排與叉燒醬風味融合後進行烘烤,風味更是香甜。
解凍方式: 食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍 30分鐘。 (建議完全解凍)
調理方式: 拆包:烤箱預熱160℃約3~5分鐘,放入叉 燒牛小排烤8~10分鐘,再以185℃烤6~8分鐘,即可切片食用