【GREEN&SAFE Extra Virgin 橄欖油】

• 產地：義大利南部普利亞
• 品種：Coratina, Carolea,Ogliarola，普利亞自古以來即是著名的橄欖產區，嚴選百年老樹，口感柔順油質穩定。Coratina為普利亞大區最古老的品種，以富含高濃度的多酚及濃郁的果香聞名。
• 採摘：手工採摘，只取成熟果實 製程：24小時內即在自家農場，進行第一道冷壓，讓果實氧化降至最低，保留完整營養及風味。
• 包裝：不透光深色玻璃瓶裝，不受到陽光影響而使橄欖油變質 保存期限：18個月。因廠商希望消費者能在最佳賞味期限內品嘗最新鮮的油品。
• 酸價：0.22%，數值越低表示氧化程度越低也越新鮮
• 風味：帶有甜杏仁的果香味，平衡溫和，適合沙拉、燙青菜及各式西式料理。新款及舊款的橄欖油兩者風味非常接近。
• 香氣：濃郁的多酚香氣
• 歐盟有機：符合歐盟嚴格的標準(目前因台灣有機同等性的新規定，歐盟產品無法宣稱為有機產品。)

【GREEN&SAFE - Extra Virgin 橄欖油 調理方式】

橄欖油可用於炒菜以及涼拌等各類烹調

橄欖油炒菜五步驟

1. 熱鍋 : 開火讓鍋子加溫，切勿過熱，讓鍋子冒煙

2. 冷油 : 倒入橄欖油

3. 拌炒 : 放入青菜拌炒致熟

4. 熱水 : 加入熱水降溫，不致使油過熱而氧化

5. 悶蓋 : 蓋上鍋蓋將菜悶至青脆即可，無須過熟

 

【好料小餐桌】

今天要來教大家創意料理

／烏魚子義大利麵＼

使用的食材有:

• 冷凍台灣野生烏魚子（特級）
• 托斯卡納義大利麵
• 有機蒜頭
• Extra Virgin 橄欖油

~~~開始動作囉~~~

用 1/4退冰去膜的烏魚子磨成細粉狀，用橄欖油小火炒到金黃色至香氣撲鼻，拿起待用。

水滾後放入義大利麵並加入鹽巴，煮 8-10分鐘，再拿起瀝水。

兩大湯匙油用小火把蒜片炒香拿起。用有蒜香的橄欖油拌炒煮好的義大利麵，關火放入炒香的烏魚子末，再拌入切碎的新鮮義大利香芹。

上盤時再磨入少許檸檬皮和削入烏魚子薄片。


 

【好料小餐桌】

今天小編要來教大家超簡單的異國料理

西班牙橄欖油蒜味蝦

使用的食材有:

• 海水生態蝦仁

• Extra Virgin 橄欖油

• 優.紅岩鹽

• 蒜頭

• 迷迭香/巴西里/匈牙利粉

蝦仁退冰後，蝦背切開去腸，稍微清洗後，用餐巾紙擦乾。放一小匙鹽輕輕抓均勻。

鍋內放入一杯半的橄欖油，開中小火，放入蒜片，和一小段迷迭香。

看到蒜片旁的橄欖油起小泡時，代表油已經開始熱，把蝦仁全部倒入，輕微攪拌，直到蝦仁開始轉紅時，就可關火，用油溫慢慢把蝦仁泡熟。

油溫沒那麼熱時，再把油與蝦仁放入盤內，撒入切成末的新鮮巴西里和匈牙利椒粉。

可以搭配烤脆的法國麵包沾著橄欖油配著蝦仁一起享用唷！