消失的臺灣味-金門土雞

曾幾何時，放養在家裡後院俗稱後院雞的 #金門土雞，已經消失在臺灣人的餐盤中，取而代之的是集約飼養，周齡短換肉率極高的肉雞。本土的品種，不僅強壯有很好的適應力，也更能夠因應氣候的變遷而存活下來。金門土雞體型上雖然高瘦，卻兼具紮實、皮薄肉細的口感，有著臺灣 #風土的滋味。