把訂不到的私廚料理帶回家 Dana主廚的法式料理
大稻埕老宅裡的私廚
涼州游嚴行D-Place Dana游育甄主廚
一位難求的法餐隱廚Dana主廚為你打造幸福晚宴
涼州游嚴行D-Place 的Chef Dana（游育甄）主廚 露著靦腆笑容，平時就像鄰家女孩，然而在廚房裡專注的神情，卻有不讓鬚眉的霸氣。
Dana主廚曾在馨亞、La Petite Cuisine、布雄法式餐廳等知名餐廳歷練，這成為滋養她餐飲創作的沃土，目前在台北大稻埕的巷弄裡，經營涼州游嚴行D-Place，這家無菜單私廚餐廳有超過八成五的回客率，一般人想訂也不見得訂得到，已經成為台北的預約困難店之一。
這次 Green & Safe 盛情邀請 Dana主廚 合作，就是想讓大家就算訂不到位，也能吃到好菜。
與 Green & Safe 一拍即合
Dana笑說：「很高興可以跟Green & Safe合作，我原本就有想做調理包的念頭，只不過資本太高而作罷，看到何董（永豐餘生技董事長何奕佳）來我店裡吃了兩回，內心還想著她怎麼不找我合作呢？結果沒多久，願望就成真了。」
她說自己一直是 Green & Safe 的用戶，「我使用很多Green & Safe產品，其中之一便是雞高湯，認為雞湯理所當然就是那個味道，直到有次因為急用，臨時找別家產品替代，才發現別家雞湯味道很怪，像添加雞粉，很不天然；我用回Green & Safe的雞高湯，因為質地乾淨、內容純粹，而且冷凍後有膠質，代表用很多雞腳去熬出來的醇厚感，風味自然又鮮明。」她又說，「市面上已經有太多恐怖的食物了，在 Green & Safe 能買到來源安心也合口味的食物，我覺得是件幸福的事。」
食材升級堅守好味道
這次Dana主廚 為 Green & Safe 所設計的三款佳餚，她的概念是符合耶誕節的團聚氛圍，又符合秋冬的經典人氣款，「這是在家吃的，最好是輕鬆又容易復熱的菜餚，第一口吃進嘴裡就直覺好吃、舒服，風味鮮明。」在合作過程中，她感受到Green & Safe的團隊很專業，能幾乎完全重現她所堅守的好味道。
香氣上乘優雅 法式栗子濃湯
使用歐洲進口栗子，用高溫先烤出栗子的香氣，再加上煙燻火腿肉熬成純湯汁，滋味濃縮鮮明，香氣上乘優雅。
花雕酒風味魔力 奶油蘑菇燉雞
「奶油蘑菇燉雞」也講究食材，使用去骨的放養雞腿肉、新鮮蘑菇，保有蘑菇本身的鮮甜味，Dana主廚添加了一點點台灣花雕酒，感受不到酒味，卻有拉升整體風味的魔力。
經典風情海鮮滿滿 西班牙海鮮飯
「西班牙海鮮飯」在這道飯裡可以品嚐到透抽、鮮蝦基本風味，想奢華一點的話，也可以加碼採購海鮮烹煮。
吃法加碼變化 【三款料理極致升級版】
她還建議自行變化吃法，如「法式栗子濃湯」湯品，煎幾顆生干貝投入湯裡以增加口感，或搭配麵包。
「奶油蘑菇燉雞」的醬汁頗濃，可以投入紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜同煮，搭配白飯或義大利麵。
至於「西班牙海鮮飯」可以捏成小飯糰，兩面油煎，可以得到像鍋巴那樣的脆皮。Dana主廚不僅幫菜找到出路，也幫繁忙的現代人找到了出路啊。
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