Green & Safe 推出名廚合作系列，米其林一星餐廳MUME主廚林泉與台中小樂沐餐廳名廚陳嵐舒，都打下叫好又叫座的佳績；而這次所要合作的，是被譽為「南臺灣最難訂餐廳」AKAME的主廚彭天恩。
座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME，是一家把原住民傳統飲食重新演繹的精緻燒烤餐廳。六年來，吸引了無數饕客慕名前往；由於一位難求，有更多的是向隅的人們。
為了讓未成行的人彌補缺憾、讓已成行的人重新回味，Green & Safe向AKAME主廚彭天恩以「家料理」為主題邀約合作。他不僅同意合作，還帶著兩位母親從部落一路北上開會，他說：「我不僅要讓大家嚐AKAME的菜，還要大家嚐部落的菜、母親的菜。」
兩位母親，是彭天恩七十三歲的母親與六十六歲的岳母，兩位都是魯凱族人，母親一向是餐桌上的靈魂人物，彭天恩一下子端出了兩位母親，這樣的媽媽二次方，可說是雙倍濃縮的家滋味。
- Green & Safe與AKAME都講求自然、無添加
以AKAME的名氣與受歡迎程度，有不少廠商登門造訪，希望共創商機，不過他相當慎選合作對象。他表示，之所以選定Green & Safe，除了投緣契合外，更重要的是雙方對環境擁有共同的理念，「Green & Safe和AKAME都講求有機、無添加，不破壞生態、越自然越好。」他認為，「雙方都希望以這塊土地上結出的美好果實，做出美好事物，基於這樣的信任而決定合作。」
這次推出的產品中，紅藜豬肉小米粽是他想要傳遞原味的經典代表，也是他個人很愛吃的食物。他認為現代人追求精致飲食，有時堆疊一、二十幾種香料才表現出一個味道，還不一定能讓人留下印象，然而小米粽成分都是原食物——豬肉、黃小米、鹽與胡椒，包覆月桃葉增添香氣，「它不用任何裝飾，味道就能被牢牢記住，只做它自己就讓人永遠忘不了，以前的人實在太厲害了。」
-煙燻味就是家滋味
AKAME在魯凱族語中是「燒烤」之意，煙燻可說是AKAME想傳達的精神所在。他母親說，「以前沒有瓦斯，要燒柴才有熱水洗澡，要燒柴才能做菜，只要是乾木柴，都可以拿來燒。」他想傳達的家滋味不只是菜式傳統本身，還包含其他介質在內，煙燻味就是其中之一，幼年拾柴、劈柴、燒柴就是生活的一部分，「對我來說，煙燻味是一種舒服的牽絆。」
然而要把看不見、摸不著的煙燻氣味放進食物裡，這對冷凍加工食品來說，無疑是艱難的挑戰。食品在無添加的基礎下，味道經過加熱、冷凍或冷藏再覆熱，不可能增加只會退化，更何況重現煙燻氣味，可說是難上加難。
雙方經過長達數月不斷實驗，使用不同木頭、各種煙燻法、調整濃度測試，終於成功！他說：「Green & Safe的（加工技術）基礎很好，很神奇，可以做出跟餐廳現場一樣的味道，我很開心有這樣的效果。」
-家滋味的共享與歡愉
這次推出的慢烤山芋頭粉豬肉香腸與紅藜豬肉小米粽，都是魯凱族傳統喜慶時才會出現的食物，傳遞著原住民共享、歡愉的意義。
香腸看似普遍，然而慢烤山芋頭粉豬肉香腸裡，藏了只有排灣族與魯凱族才食用的山芋頭。早年沒有冰箱，於是使用獨有斜坡式烤爐，依照芋頭顆粒大小排列堆疊，並以人力翻轉、看顧至少兩天煙燻烘烤，去除山芋頭裡的水分，藉以長久保存，可惜的是懂得食用的人少，販售不易而越來越少見。
然而山芋頭是魯凱族的食材代表，擁有獨特且傳統的烘製技術，加上帶有澱粉與如蓮藕般柔和的香氣，與豬肉結合後，口感與氣味有別於坊間任何香腸，很值得一試。
他補充，部落講求協力合作，食物也講求共食共享。小米粽因為製作費時，因此要多人合力完成，代表著族人的團結，尤其是結婚時，賓客越多、包的粽子就越多，代表祝福也越多。不同於漢人粽子個食概念，小米粽不是一人一顆，而是綁成約手肘狀，煮熟後切段共享。漢人會把香腸會扭轉腸衣分節，傳統魯凱族香腸直直到底，水煮熟後才切成適口大小，眾人分食。
-古老傳統與創新語言
在菜色表現上，彭天恩擅長把古老傳統內化之後，以新的語言轉譯給人們，「那才是我自己的東西。」相思木煙燻雞腿排、勇士樹豆菱角小排湯與煙燻刺蔥牛肉燥，是他為Green & Safe所獨創的菜色，家常卻又獨樹一格。
相思木煙燻雞腿排裡以刺蔥味噌調味，常見味噌是以黃豆發酵而成，他把黃豆換成原住民經常食用的樹豆，樹豆發酵加上小米，變成小米味噌醬，「我又在味噌醬裡加了刺蔥，刺蔥本身帶點檸檬香、胡椒味，產生好的衝突與對比，讓人們吃雞腿排時不膩口，而刺蔥味噌的甜味還能取代糖的添加。」
「相思木油」則是他的另一項創舉，恐怕是台灣冷凍加工品業裏的頭一遭，許多芳香物質必須經過油萃才能保留氣味，相思木煙燻雞腿排未經熏烤，而是加入油萃的碳化相思木，帶出原始又粗獷、迷濛又優雅的煙燻味。
至於「勇士樹豆菱角小排湯」，主角是在屏東、台東一帶部落裡常見的樹豆，樹豆即使在貧瘠、乾旱的土地都能開花結豆，生命力旺盛又易於保存，是原住民的好朋友。它擁有豐富蛋白質，還有多種人體必需氨基酸、鋅、鐵等，多數原住民相信男性吃了能精力旺盛，因此樹豆湯有「勇士湯」之稱。樹豆常與排骨共煮，他另加入鬆軟的菱角，增加口感的層次表現。
口感是他很在意的事，這也被表現在煙燻刺蔥牛肉燥上，他很愛吃肉燥飯，最高紀錄一次可以吃下五碗。他想挑戰這款家常百搭食物，首先是用牛肉燥取代豬肉燥，並加入慢烤牛筋，「這像珍珠奶茶的概念，珍珠帶給人們咀嚼的愉悅，而牛筋的彈脆，會讓肉燥飯多了一種口感，讓人想一口接一口。」
媽媽總要你吃飽又吃好，Green & Safe推出此五款冷凍即食包，有彭天恩兩位母親的配方、有彭天恩對食物熱情與創意，充滿著溫暖的媽媽味與家滋味。
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