擁有百萬粉絲的日本主廚MASA，你也嚐得到他的菜
日籍主廚MASA不僅廚藝好而且中文流利，出版十多本中文食譜書，在YouTube上擁有百萬粉絲的喜愛，他展現日本人細膩的備料與做菜方式，時時為做菜的人著想，可說是最懂台灣主婦的日本男人。
他認為Green & Safe「真食物更有好味道」理念，與他希望用新鮮健康食材做出有幸福感的料理非常貼近，於是雙方展開了一次前所未有的合作。過去總是在影片或食譜中看到MASA主廚身影，切切弄弄就做出一道美味食物，但光看卻吃不到總讓人遺憾，這次與Green & Safe共同開發四款日本家常菜，如今夢想成真，看得到也吃得到了！
這是MASA主廚首次與台灣食品品牌共同開發商品，他透露研發心得：「我過去在影片中多半是自己煮，份量也是一、兩人份，這次與Green & Safe合作，對我來說是相當特殊的合作方式，不僅是大量生產，還要考慮到冷凍、解凍再覆熱後，是否能忠實還原味道，不是只是我個人，還要考慮到很多方面的變數，還好製作團隊很用心、技術也很成熟，跟我自己做的，口味有九成以上相近。」
代表日本媽媽味的家常菜
對MASA主廚來說，咖哩、味噌湯、炊飯、漢堡排都是家的味道。他曾在日本擔任廚師工作，後來移居台灣工作與生活十五年，他回想幼年在家時，母親做飯，他與哥哥便會主動擺碗筷、添全家人的飯與味噌湯，等到一家四口坐齊了再一起開動，猶如日劇裡常見的家人吃飯情節，因此他把這四道既代表日本，也適合台灣人口味的家常菜做成冷凍即食包。
他強調：「這四道菜流程繁複、費時，是家常但不尋常的家常菜。困難的部份交給我們，讓菜五分鐘加熱即可上桌，主婦們把省下來的時間花在做其他菜上，這樣餐桌便能有更豐富多樣的變化。」
和風漢堡排是日本便當常客 照燒雞肉豆腐漢堡排
漢堡排是日本餐桌、便當菜裡的常客，一般西式漢堡排會用牛絞肉、洋蔥、蛋製作，但MASA主廚從「雞絞肉串燒（鶏つくね）」得到靈感，改成和風味濃厚的漢堡排，「雞絞肉加入豆腐，這兩樣食材熱量比紅肉低，吃起來更健康；另外摻入山藥泥，油煎時會像舒芙蕾那樣，充滿空氣感的半固態狀，吃起來鬆軟，最後以照燒醬調味，鹹中帶甜，口感跟味道都非常好。」
他也透露在開發漢堡排時發生一些小插曲，絞肉裡加入的豆腐碎容易出水，為此特地拉長壓製時間，並調整照燒醬汁稠度，終於獲得改善。
照燒雞肉豆腐漢堡排，考慮到便當空間，刻意設計成迷你漢堡排，以方便置入便當菜，可以當漢堡排單吃，放涼吃也沒關係。他還推薦「卵とじ」吃法，也就是把漢堡排、洋蔥絲、隨餐附的醬汁一起煮，再淋入蛋汁，蛋半熟狀態直接蓋在白飯上，類似親子丼吃法，只不過炸雞改成了漢堡排。
炊飯是日本餐桌的四季風景 和風野菇拌飯醬
「炊飯」是日本餐桌常見食物的代表，日本四季分明，常選用季節性食材煮成炊飯。此時正值秋天，MASA主廚選用秋天的菇類與紅蘿蔔、牛蒡等根莖類蔬菜作為炊飯素材，不僅有季節感還包含各種豐富營養。
改良版炊飯對他也是一個全新嘗試，原本設計的是生米烹煮用的調味醬包，不過擔心每個家庭使用的米種、烹煮器具各不同，可能會使風味產生落差。「後來決定調味醬包直接跟剛煮好的白飯拌勻，降低了消費者烹製的難度也更能掌握風味，當熱白飯孔隙吸收了醬汁，就能讓每粒飯的風味很飽滿，簡直就像炊飯，還原度非常高。」
他還提醒和風野菇拌飯醬不只一種吃法，除了跟熱白飯拌勻變成炊飯外，還可以捏成飯糰；剩下的醬汁加入一點鮮奶油與義大利麵拌炒，就變身成和風奶醬義大利麵。
咖哩是日本家常菜第一名 牛肉黑咖哩
MASA主廚說：「日本媽媽們經常煮咖哩，幾乎可說是家常菜第一名。」家庭咖哩通常很簡便，將肉、蔬菜、咖哩塊跟水一起烹煮即可。不過他跟Green & Safe都希望做出天然、無添加的純咖哩，因此使用日本人從小吃到大的品牌「好侍咖哩」，特別挑選其中一款無化學香料或添加物的咖哩粉，他說：「為了表現足夠豐富的風味，必須把所有食材的味道都拉高到極大值，如果全程由個人處理的話，至少要花上五、六小時才能完成。」
他舉例，「洋蔥要炒一個多小時，直到焦糖化狀態，紅蘿蔔、蘋果要磨泥放入咖哩醬中，以提高食物自然甜度並彰顯濃郁味道。肉則挑選澳洲草飼牛肉，先用咖哩粉醃過再煎、煎過再入鍋燉煮，醃的目的是為了咀嚼肉塊時，能品嚐到肉肌理裡飽含的咖哩香，而煎過的肉能使肉味更濃烈，並能喚醒醃料裡沈睡的辛香料。畫龍點睛的是，摻入少許的波特酒，催化出果香與甜度；最後還用到黑巧克力，可以多一層可可堅果的風味，帶出日式歐風咖哩的優雅。」這些細節上的處理，都能讓人感受到家常而不尋常的獨一無二。
他提醒，牛肉黑咖哩配白飯還可以做成「燒咖哩（焼きカレー）」，也就是焗烤咖哩飯。在白飯上淋咖哩醬再鋪蓋起司條，放入烤箱烤好後，可用湯匙挖食，起司能有牽絲效果。
熱呼呼的日本國民湯 豚肉蔬菜味噌湯
而有日本國民湯之稱的「豚肉蔬菜味噌湯（豚汁）」，則是湯品類的經典代表。他說：「我們很愛喝味噌湯，可以早中晚餐都喝味噌湯，配料並不固定，隨機取用冰箱現成食材搭配，而豚汁是味噌湯的經典款。」MASA主廚是神奈川人，當地人喝味噌湯習慣「混合式（合わせ味噌）」口味，這次他也混合赤白兩種味噌，同時展現赤味噌的豆香與白味噌的圓潤。
由MASA主廚出馬的豚汁，當然不只如此，他設計的版本接近味噌拉麵湯底般濃郁。他將蒜泥與味噌醬拌炒過後再入湯，「如果蒜泥直接加入湯頭會太嗆太辛辣，然而味噌也不能加熱太久，風味會逸散，因此要非常小心控制拌炒時間與溫度，既要讓蒜香出來又要保有味噌風味。」蔬菜部分，他先拌炒紅白蘿蔔、牛蒡等，壓下部分根莖類的土味、拉出甜味後，再放入湯裡燉煮，增加湯頭的甜度與底韻。他選擇豬五花來作為豚汁主角，在燉煮前以煎的方式創造烤叉燒般的口感，有油香卻不膩口。
他還希望調理包能延伸發展，得到一加一大於二的效果，除了當正餐的湯或消夜點心，還可以延伸加入烏龍麵或拉麵變成味噌拉麵、加入白飯變飯湯，變化多樣。
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