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日本喜知次
「喜知次」，有「海中紅寶石」的美譽的牠，可以說是日本深海魚的魚王。被日本人視為最珍貴的魚類之一，與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。喜知次（Kinki）生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。每逢秋季至初春屬該魚的盛產期，此時牠們會努力儲存養分，魚脂特別肥厚，肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美。
【媽咪們的好料廚房】
今天要來分享的料理是 鹽烤日本喜知次
使用的食材有：
．日本喜知次（大）
．優.紅岩鹽
🥢退冰後，因為已經去除魚鱗、魚鰓和內臟，只要輕微沖洗魚身和魚肚。
🥢用廚房餐巾紙把魚的裡外都擦乾。用一枝竹籤，從魚眼的後方刺入經過身體再把魚尾往內彎固定好，讓整條魚呈現一個S型。
🥢烤盤鋪上錫箔紙，上面放上烤網，魚底部的接觸面再放上烘培紙，避免到時魚的底部會黏住錫箔紙。把魚立起放好，放雙倍的鹽在魚鰭上，可以防止烘烤時燒焦。
🥢烤箱預熱210度，放入立起的魚，350克的魚烤25分鐘。取出竹籤，就可上桌享用了。
喜知次是一種深海魚，肉質細嫩，有豐富的魚油。用鹽烤最能吃出它的美味。
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