義大利高燃點葵花籽油(12入)

義大利高燃點葵花籽油

義大利高燃點葵花籽油為GREEN & SAFE 獨家進口的高品質油品。

油品乾淨無味 - 油品使用物理性蒸氣方式去味，不用化學溶劑萃取油脂， 以冷壓、過濾及蒸汽製成。油品乾淨無味，不會干擾菜色的原味。

高燃點、中式料理絕配 - 選用特殊葵花籽及物理性蒸氣方式製作，提高燃點至220 ℃，適合各式中式料理，
煎、煮、炒、炸( 中溫)、拌皆宜。
高品質 - 採取第一道冷壓優質葵花原油。
高燃點葵花油是煎魚料理與快炒青菜的最佳選擇（煎魚小秘訣：記得要熱鍋冷油，魚下鍋才不會噴油）

【主廚的好料小廚房】

今天要來分享的料理是 豆干丁香小魚

使用的食材有：
．糯米椒 50g
．辣椒 5g
．小魚干 30g(澎湖日曬丁香魚乾)
．豆干 80g (有機原味豆干)
．鹽 1g(霜鹽)
．醬油 5g(有機原豆醬油)
．香油 3g
．糖 3g(虎尾糖)
．蒜 15g
．白胡椒粉 0.1g(安心白胡椒粉)

作法：

🍴將糯米椒切斜片、豆干切條狀，鍋中放入30g油，先將丁香魚炒酥撈起備用，鍋中放入30g油，再放入豆干、糯米椒、蒜、辣椒、鹽、醬油、香油、糖、白胡椒粉拌勻炒香即可。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 沙茶炒松阪羊

使用的食材有：
．松阪羊肉片（200g）
．沙茶醬2大匙
．有機芥藍菜
．有機薑
．有機蒜頭6顆
．辣椒適量(視喜好增減)
．義大利高燃點葵花籽油

醃肉料：
．有機原豆醬油 1大匙
．米酒 1大匙
．太白粉0.5大匙
．沙拉油 0.5大匙(最後放)

🥢松阪羊退冰後用醃料拌醃15分鐘。芥蘭菜洗淨，取菜心部位和葉的部位放開放好。
🥢薑和辣椒切絲，蒜頭拍好去皮待用。
🥢開中大火，鍋中放油燒熱，放入沙茶醬、辣椒絲、薑絲和大蒜。大火爆香後，放入醃好的羊肉，續以大火炒至熟透。
🥢鍋內燒油，放入大蒜，少許鹽，先放入芥蘭心與梗炒勻後，放入芥蘭葉，拌勻加入少許冰糖馬上灒酒最後拌炒兩下即可和羊肉擺盤上桌。

松阪羊肉質軟嫩無羶味、沙茶醬香而不鹹，配著清炒的芥蘭心和葉，非常好吃。

💫蔬菜可把外面摘取，只取心，更嫩好吃，把梗的外皮削去，更甜更容易入口。其他留下煮麵時可吃。
💫蔬菜也可以用空心菜

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 上湯炆日本花菇

使用的食材有：
．日本高千穗厚肉花菇
．一品金華上湯(湯底)
．有機素蠔油
．義大利高燃點葵花籽油
．有機蘿蔓萵苣

🥢先將花菇泡軟約30分鐘後剪去蒂。
🥢一品金華上湯退冰後倒入鍋內，煮滾後放入泡軟的花菇，放入2湯匙素蠔油，煮中小火燉煮45分鐘，不時攪拌免黏鍋。
🥢花菇燉煮入味後，另煮開一鍋滾水，倒入2湯匙葵花籽油，再放入清洗好的萵苣，約燙30秒即可拿起。
🥢萵苣放底，花菇放在上面，一道宴客或年菜就完成了。

一口咬下肉質厚爽的日本花菇，吸收了上湯內的珠貝、金華火腿等等的美味，鹹香又不油膩。簡單烹煮又一定大受歡迎的一道料理。

小提醒：
💫燉煮花菇時油要足，剛好一品金華上湯內有足夠的油。記得全部擠出。
💫蔬菜可把外面摘取，只取心，更嫩好吃。其他留下煮麵時可吃。

【媽咪們的好料廚房】 

今天要來分享的料理是 海鹽清蒸石斑

使用的食材有：
．現撈野生海魚-石斑
．義大利高燃點葵花籽油
．有機蔥
．有機薑

🥢石斑退冰後，用清水把身上的黏液和肚內的黑膜洗淨去除。用廚房紙擦乾。
🥢有機蔥約5條，把蔥綠的部份切成絲，蔥白、薑鋪在盤子底，再把石斑的魚尾放在蔥和薑上。
🥢大火煮滾水後，把魚放入，蓋鍋煮5分鐘後關火取出，挑出底部的蔥白與薑片，趁熱撒上海鹽。
🥢蔥絲放在魚身上，再撒少許海鹽在上面，煮滾葵花油，淋在上面，即完成。

石斑用海鹽清蒸最能吃到有膠質的鮮甜魚汁。

【港式上湯蒜子莧菜】

使用的食材有：

• 一品金華上湯
• 有機極嫩白莧
• 有機義大利高燃點葵花籽油
• 有機蒜頭

1. 退冰取半分的一品金華上湯，湯裡金華火腿和雞香味十足，不需要再加任何的調味。
2. 湯滾後，放入極嫩的白莧菜。再用大火滾不到1分鐘，莧菜還翠綠的時候就可和湯一起取出
3. 上面放上用葵花油慢火炸到外表酥黃的蒜子，再滴入幾滴有蒜香的葵花油在上面★一道美味、營養又大氣的港式上湯蒜子莧菜就完成了。

【媽咪們的好料廚房👩‍🍳】

今天要來分享的料理是“揚出豆腐“
鹿兒島的枕崎為全日本柴魚產量第一名的區域。 林久右衛門為1885年創立的柴魚專門店， 使用鹿兒島枕崎產本枯節，以獨家技法，薄削成花瓣一樣的薄片，呈現出寶石般的美麗色澤。

使用的食材有：
．鹿兒島枕崎本枯鰹節薄片
．有機嫩豆腐
．安心地瓜粉
．昆布柴魚高湯
．義大利高燃點葵花籽油

🥢先煮醬汁。昆布柴魚高湯一包，加入一湯匙醬油和兩湯匙的味霖煮滾。
🥢嫩豆腐取出後修邊，然後切成長型三等份。用廚房紙巾，輕輕壓出多餘的水分。
🥢輕輕的拿起豆腐，每一邊沾上地瓜粉。鍋內放入油，開中火，用筷子試油溫，如果筷子周圍起泡，即可放入豆腐，把每一邊都炸到金黃色取出。
🥢把炸好的豆腐擺放在盤子中央，周邊淋入醬汁，撒上蔥花。在上方擺上鹿兒島枕崎本枯鰹節薄片，即可享用。

炸嫩豆腐外酥內軟，配上口感圓潤的昆布柴魚醬汁和香氣十足的本枯鰹節薄片。在家也可享用餐廳等級的料理😋

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 乾煎海鱱魚

使用的食材有：
．現撈野生海魚-海鱺（後段）
．義大利高燃點葵花籽油
．優.紅岩鹽

🧂海鱱魚退冰後擦乾水份，開始煎之前才在兩面抹上少許鹽。
🧂鍋子和油都熱後，把抹了鹽的魚放下去用小火煎，煎的時候用鍋鏟壓著。
🧂一面煎大約5分鐘，翻面再煎5分鐘，即可裝盤享用。

海麗魚油脂豐富，乾煎香氣十足。營養又美味。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 酥炸雞柳

使用的食材有：
．放山古早雞雞柳
．幸福好蛋
．安心麵包粉
．義大利高燃點葵花籽油

🥢兩包雞柳退冰，用1/4茶匙鹽、1茶匙香蒜粉、1/2茶匙白胡椒粉和一顆蛋液醃製30分鐘
🥢油熱到木筷子下鍋後兩邊起泡，照順序把雞柳沾麵粉和蛋液最後裹上麵包粉，下去炸到兩邊金黃色拿起。
🥢最後把油裡的雜質清除後，開中大火用高油溫二次炸雞柳兩面2-3秒，拿起，放涼即可食用。

在家炸雞柳油和食材用得安心。外酥內嫩的口感，一整條拿起品嚐，配沙拉或飲品都令人感到愉悅。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 港式皮蛋瘦肉粥

使用的食材有：
．台灣安心豬僧帽肌
．松花皮蛋 
．有機白米（台南16號）
．義大利高燃點葵花籽油
．有機蔥

🥢安心豬僧帽肌前一天晚上用一茶匙鹽和少許米酒醃製放入冰箱
🥢一杯半的米先用冷水浸泡半個小時讓米粒蓬鬆張開
🥢口徑30公分的陶鍋內放入洗淨的米，豬肉整塊入鍋，放入八分滿的熱水 （用熱水不會糊底，而且更省時間）攪拌幾下。
🥢先蓋鍋用大火煮到滾，再用中小火熬煮30分鐘，期間：1. 中小火煮到10分鐘後，加入少許葵花籽油，粥會又滑又亮。2. 小火煮到20分鐘後，開鍋不停的攪拌一直到稠狀出鍋為止。其中豬肉用筷子壓一下，軟後，取出切厚片或手撕成條再放回去。🥢皮蛋切4等份在最後粥快好後才放。

皮蛋瘦肉粥可以補充我們身體所需要的蛋白質的營養和有補血養肺的功效，好處多多。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 蒸蔥油小卷

使用的食材有：
．澎湖夜撈活凍小卷
．義大利高燃點葵花籽油
．和風鰹魚昆布醬油
．有機原豆醬油
．有機薑
．有機蔥

🥢在盤底下擺入薑片和蔥段，把退冰後洗淨擦乾水分的小卷排好在上面。
🥢開大火蒸小卷8-10分鐘後取出，把盤中的水份倒掉，倒入1:1的原豆醬油和鰹魚昆布醬油。
🥢小卷上放入薑絲，紅辣椒絲，蔥絲，把燒熱的兩大湯匙葵花籽油淋在蔥絲上面。

簡單的料理最能吃出食材本身的鮮味。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 香蔥金針菇和牛板腱捲

使用的食材有：
．頂級澳洲和牛板腱肉片
．有機金針菇
．有機蔥
．優.紅岩鹽
．黑胡椒粒三重奏
．義大利高燃點葵花籽油

🥢金針菇把底部往上兩公分切去，用清水輕微把底部的雜物沖洗乾淨。牛板腱退冰後，灑上黑胡椒和鹽，包入適量金針菇捲起。
🥢平底鍋內放入少許油，開中小火將牛肉捲收口面朝下放入鍋中煎至定型後，再把牛肉捲翻面煎熟
🥢蔥末放入瓷碗中用熱的葵花籽油淋上，再放入少許鹽調味。配著金針菇牛肉捲一起吃。

肥美的和牛其瘦的部位不油軟嫩又有牛肉的美味。捲著金針菇陪著特製的蔥花，配上一碗熱騰騰的白飯，優質的蛋白質、澱粉、蔬菜都齊了。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 辣炒五花肉片燴筍茸

使用的食材有：
．安心古早味嫩筍茸
．台灣正黑豬去皮五花肉片
．義大利高燃點葵花籽油
．有機原豆醬油
．昆布胡椒鹽
．有機蒜
．有機蔥

🥢200公克筍茸略用清水沖洗擠乾，取250毫升清水置入鍋內煮沸，倒入筍茸中火沸煮15分鐘後，筍茸撈出瀝乾，以開水略為沖洗即完成前置動作，川燙筍茸之後的熱水建議倒掉，不重複使用。
🥢開中火，鍋內放入少許油，爆香蒜末、切段的蔥白、斜切不去籽的辣椒後，放入一包退冰後的五花肉片炒到熟，下少許醬油上色。
🥢加入筍茸及適量水，再加入醬油及糖續炒，炒至湯汁略為收乾，加入綠蔥段，以昆布胡椒鹽斟酌調味即可。

筍茸有少許的辣味，配上豬五花的油，配上熱熱的白飯，又鮮又下飯。

【媽咪們的好料廚房】

今天要來分享的料理是 港式豉汁蒸鯧魚

使用的食材有：
．海水生態黃金鯧
．有機大蒜
．有機原豆醬油
．有機砂糖
．義大利葵花籽油

🥢鯧魚退冰後，肚內洗淨，擦乾後放置一邊。
🥢大蒜剁成蒜蓉約一湯匙、一條紅辣椒去籽剁碎、豆豉20粒泡水後瀝乾剁成蓉。在鍋內用少許油小火爆香，冷卻後放入泡軟剁成泥的陳皮一小片，少許糖和醬油。平均鋪在鯧魚上。
🥢蔥段放底，上面放上鯧魚，大火水滾後，放入鯧魚蒸10分鐘後取出，去除魚底部的蔥段。在魚上方放入蔥末，熱兩湯匙油，淋在蔥末上方，如果需要再加入少許蒸魚醬油，不加也可以。

陳皮帶給豆豉清香優雅的口味，鯧魚蒸後肉質鮮嫩，與醬汁一起配飯入口，非常滿足。

【媽咪們的好料廚房】

海鹽清蒸紅喉

使用的食材有：
．現撈野生海魚-紅喉
．義大利高燃點葵花油
．有機蔥
．有機薑

🥢兩條紅喉退冰後，用清水把身上的黏液和肚內的黑膜洗淨去除。用廚房紙擦乾。
🥢有機蔥約5條，把蔥綠的部份切成絲，蔥白、三片薑鋪在盤子底，再把兩條紅喉的魚鰭向外放在蔥和薑上。
🥢大火煮滾水後，把魚放入，蓋鍋煮5分鐘後關火取出，挑出底部的蔥白與薑片，趁熱撒上海鹽。
🥢蔥絲放在魚身上，再撒少許海鹽在上面，煮滾葵花油，淋在上面，即完成。

紅喉的油脂細膩清香、入口滑順。用海鹽清蒸最能吃到有膠質的鮮甜魚汁。

小撇步：
💫要知道油是否夠熱，用廚房用木筷子立直接觸油面，如過筷子周圍出現小泡泡，代表已經夠熱。
💫魚清理時，要把身上的黏液和魚肚內的黑膜和血清洗乾淨，烹煮後就不會腥。
💫蒸魚時一定要保持大火和水滾時把魚放入。