野生烏魚子(頂級)
得天獨厚的烏魚子產地
日本人將烏魚子、鵝肝醬及魚子醬並列為世界三大美食，對日本人而言，烏魚子與寶石同等尊貴。一向被日本人視為珍寶的烏魚子，其實為台灣的名產，每年冬季冬至過後，太平洋的烏魚會洄遊南下產卵，經過台灣海峽，從鹿港附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。
老師傅的手藝傳承
12月至1月初正是省產烏魚的漁獲旺季，尤以台南、高雄捕撈的烏魚，卵最肥大、品質最佳。要做出好吃的烏魚子，全在於醃製與日曬的過程，醃的太鹹會影響口感，搶走烏魚子的風味，太淡又會影響烏魚子的保存；若日曬不足，口感會過於黏稠、風味不佳、縮短保存期限，日曬過度鱼卵容易破裂、口感堅硬且影響外觀，這其中好壞拿捏全憑老師傅的手藝與經驗。GREEN&SAFE爲大家嚴格挑選天然的烏魚子，由老師傅遵循古法所製成烏魚子，為稀有珍貴的美食，來自海洋的天然風味，絕對值得您好好品嚐。
<香煎烏魚子>
[材料]烏魚子、蒜片、蒜苗/蘿蔔片、米酒
[作法]
1.先用米酒將烏魚子刷過。
2.用廚房紙巾將平底鍋擦乾，並抹上一層薄薄的橄欖油，將烏魚子放入鍋中，小火煎約3~4分鐘(視份量而定)，反覆翻面至微微上色。
3.將烏魚子切片，佐以蒜片、蒜苗或(白蘿蔔片)即可食用。
