快來跟著《艾瑞克的旅行廚房》一起來動手做香噴噴的【水煎五花肉】吧！
【水煎五花肉】以水煎方式，將地瓜米酒、蔥薑花椒等香氣，煮進去皮五花肉裡。油脂逼出，最後近似油煎。切片後的五花肉香脆彈牙，一點都不油膩，風味十足。
使用的食材有：
．台灣正黑豬去皮五花肉，300g
．吉野一號地瓜米酒，100c.c.
．蔥，3根，切段
．薑，3-4片
．花椒，15粒
．水，350c.c.
．海鹽，1小匙
．蔥花，少許
蘸醬的食材有：
．辣椒，0.5根，切碎
．大蒜，1瓣，切碎
．醬油，2大匙
．糖，1小匙
作法：
1.將去皮五花肉、蔥、薑、花椒、地瓜米酒、水、鹽等放入小鍋內，煮滾。
2.轉中小火，加上鍋蓋續煮至湯汁收乾（約20-30分鐘）。
3.趁空檔製作蘸醬。將辣椒碎、大蒜碎、醬油與糖混合均勻。
4.鍋內湯汁收乾後，五花肉油被逼出，可稍微讓五花肉煎一下。
5.將五花肉取出，切薄片。擺盤，撒上蔥花。可吃原味，也可蘸醬吃。
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吉野一號地瓜米酒
吉野一號的歷史背景:根據《吉野村概況》一書記載，吉野1號由日本移民從九州熊本縣帶來台灣，在1915年或1919年於吉野村 成功試種，至今已有超過百年的歷史。曾三度進貢記給日本天皇，曾被稱為「天皇米」。後改名為「吉野米」。
但由於植株高達140公分容易倒伏，以及產量和抗病力不如現代品種，且需要特別的栽培管理，後逐漸被其他米種取代，吉野1號的種植面積大幅縮減。近年相關人員投入了大量努力，除了發掘出許多歷史資料，也由花蓮農改場保留並扶植青農持續栽培，讓吉野1號重新被認識。
吉野一號料理米酒 傳承百年「天皇米」, 歷史資料發現曾被認證為「全島酒造最適米」, 搭配台農57號地瓜酒調和，增添甜香與深度，使用特殊0度低溫收酒技術，適合各種料理調味。
內容物：吉野1號米、台農57號地瓜、酒麴、水。
產品種類：蒸餾酒類。
容量：500毫升。
原產地： 台灣。
酒精成分： 19.5% vol.。
保存期限：常溫保存。
產製批號：標示於瓶身(西元年/月/日)。
注意事項：請放置於通風良好、陰涼乾燥處，避免光照。
建議料理方式：
1.麻油雞：半切雞一隻、本產品250-500毫升、水1000毫升，外鍋加入3米杯水，電鍋跳起後即可食用。
2.薑母鴨：本產品250-500毫升、水2000毫升，外鍋加入4米杯水，電鍋跳起後即可食用。( 建議搭配:中藥膳 )
3.肉品：可加入一起烹調。
4.海鮮/蔬菜：起鍋前加入些許本產品。
