法式經典油封鴨腿
選用宜蘭的櫻桃鴨，以法式古法鹽漬風乾後浸泡在大量鴨油與香料裡，低溫烘烤至酥爛。長時間的文火烹調使原本肥厚的皮下脂肪盡數融化釋出，最後煎或烤一下就能達到極其薄脆的表皮，有濃郁脂肪香卻少了多餘的油脂負擔。食用上傳統搭配馬鈴薯或白豆，也可以走清爽路線搭配蔬果生菜沙拉，淋上幾滴上好的巴薩米克醋，甚至拆成絲拌飯都好。
內容物名稱：鴨腿、鴨油、蒜頭、紅蔥頭、黑胡椒粒、鹽、孜然、芫荽籽、百里香、月桂葉。
【媽咪們的好料廚房】
今天要來分享的料理是 油封鴨腿配鴨油蕃茄蒜香義大利麵
使用的食材有：
．法式經典油封鴨腿
．溫室玉女小番茄
．托斯卡納義大利麵
．有機大蒜
🍴煮熱一鍋水，裡面放少許鹽，放入義大利麵煮8到10分鐘拿起。
🍴將解凍完的鴨腿放入平底鍋中，皮面朝下，以中火煎2至3分鐘直到金黃焦脆，再翻面煎2到3分鐘。其中可以把多餘的鴨油撈起。
🍴鴨腿煎好後，取出，鍋內的鴨油拿來炒大蒜片，對半切的玉女小蕃茄，倒入義大利麵番茄醬。調味好後，把煮好的義大利麵拌入。
鴨腿伴著義大利麵一起吃，還可以佐沙拉一同享用。最棒的是賺到一大碗的鴨油，可以煉製成紅蔥頭鴨油，用於其他的料理上。
