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真食物守門人 何奕佳堅持誠食

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堅持誠食 何奕佳扮演最佳食物守門人


糖尿病、肥胖、高膽固醇等慢性疾病,許多都是來自工業化食品造成,在消費覺醒的時代,拿回吃的自主權,已是當前趨勢。其實早在1998年,永豐餘生技總經理何奕佳就發現了加工食品對人體的威脅,她索性捲起袖子,展開「農場到餐桌」的實踐,在20多年前的時空,屬於相當新穎的理念。

 

身為一位母親,何奕佳也非常關心孩子吃的是否營養、健康,但她察覺到現代食品為了降低成本、增加口感,而添加了太多的東西,久而久之味蕾漸漸產生對加工食品的依賴。

 

「所以,我們應該反思,如何吃回天然的食物,這就是我們提倡吃真食物的契機。」

1.實踐農場到餐桌的飲食理念,食物可溯源成為最大重點。
2.嚴選當季的在地優良食材,高品質深受消費者喜愛。
3.秉持農場到餐桌的理念,蔬果的新鮮看得見。

 

以假亂真的添加食品 父母如臨大敵

 

「媽媽給小孩喝大骨湯,目的是要補充鈣質、蛋白質,但如果這個湯是用味精、調味劑調出來的,口味好像很濃郁,但實際上喝了沒有獲得營養、反倒攝取到一堆食品添加物,這真的是我們要的嗎?」何奕佳不免感到納悶。

 

食安危機發生後,大眾開始注重吃食物的原型,何奕佳透露「『真食物』的概念,就是回歸最天然的食物,一個人體可以接受、消化,可以獲取營養的食物。」食品成分越簡單越好,讓餐桌上的食材回歸原始、原型、天然。

 

她認為真食物理念的實踐,應該從生產者出發,因此在產品的研發階段,上游的原料來源就必須經過嚴格的篩選,「可溯源」是必要條件,要讓消費者知道,自己吃的東西是從何而來。

 

舉GREEN&SAFE的人氣商品「手切肉魯肉燥」為例,在開發時為了實現可溯源的目標,永豐餘生技也參與了生產者角色,特別選擇自家合作的優質豬種「台灣正黑豬」作為原料,製作出無添加防腐劑的調理包。從這個小細節就可以看出,何奕佳對於可溯源、真食物的嚴謹把關。

真食物更有好味道,是何奕佳一直以來提倡的理念。

 

從農場到餐桌 AA無添加認證的承諾

 

除了生產好的食材,對於消費端的食品安全,也是何奕佳相當重視的一環,因此,GREEN & SAFE以無添加為主打,不僅強調自主檢驗,同時也請第三方單位如SGS、全國公證、騰德姆斯,進行品質及衛生的稽核作業,今年更增加一項A.A.無添加認證(Anti Additive),讓消費者吃得更安心。

 

何奕佳舉例,大部分食品業者不一定知道他們做水餃的肉品是從哪一個牧場來的;用的高麗菜又是從哪個菜園生產,但GREEN & SAFE針對原食材的產銷履歷都有監管,不僅可清楚知道出處,更可確保生產過程中無農藥殘留及無藥物添加。

 

這些由農、漁、畜職人生產的生鮮食材,除進入GREEN & SAFE通路上架販售,部分食材也會再製成半成品、加工品,「從乾貨、醬料、罐頭、冷凍食品等,各品類我們也能做到無添加認證,一般A.A.都是單品認證,永豐餘生技是台灣少數可以做到全通路認證,這也是我們給消費者的承諾。」何奕佳補充。

何奕佳認為,為了溝通生產者和消費者需求,企業成為重要的橋樑角色。

 

讓供應鏈的每一環 盡到「友善循環」的責任

 

永豐餘生技想創造的,是環境、生產者、消費者三贏局面,消費者除了購買產品,也在購買一份價值認同,每一次的消費都表達出對環境友善和健康價值的在乎。

 

何奕佳擘劃了一個以真食物為主的友善循環,旗下合作的農產業者,不灑農藥、定期休耕,不僅無毒更還給土地一個喘息的空間。對於生產者而言,同時也避免化學藥劑對身體帶來的慢性危害。

 

永豐餘生技從農場到餐桌搭起一座橋樑,「我們了解消費者的需求,也傳達給生產者,讓他們產品更適應當前消費習慣及口味,使得供應鏈可以減少食品浪費、免去不必要的成本,專注經營一個真食物生態圈,讓大家都可以受益,這也是永豐餘生技的使命。」何奕佳說。

有機無毒、可溯源的食物,讓消費者重拾吃真食物的初衷。

 

真食物生態圈 醜蔬果也有春天

 

而真食物生態圈中,難免有尺寸不符、外觀不美的非規格品。何奕佳表示,有機食品的成本高,又容易有非規格品,因此永豐餘生技會盡量解決這個問題,保障生產者的收入,也能讓產銷之間得到平衡,同時善盡企業社會責任。

 

永豐餘生技也想辦法,讓醜蔬果能被物盡其用,何奕佳透露「像紅蘿蔔、洋蔥的非規格品,我們就能拿來熬湯底,非規格品每公斤價格都會低一點,能減少製作的成本,售價回饋到消費者身上,又同時保障生產者的收入,也是一個多贏局面。」

 

消費者得到安全健康的食物、生產者得到友善的生產環境跟合理報酬,環境也在眾人共同維繫下,獲得良好的平衡,在永豐餘生技的高標準自我管理下,何奕佳一路忠於初衷,扮演真食物的最佳守門人。

回歸真食初衷,探索更多從農場到餐桌的天然滋味